ISO 22000
ISO 22000 Getirdikleri
ISO 22002 için iki öngörü bulunmaktadır;
- Tarım Standardı olarak çıkarılacağı
- Veya ISO 9001:2000 sisteminin tarım uygulamaları standardı olacağı.
ISO 22005 ise izlenebilirlik sistemi konusuyla ilgili bir standart olup, henüz taslak halindedir. Standartta gıda ve yem sektöründe üretilen nihai ürünlerin bileşimine giren hammaddeler, üretim süreçleri ve penetrasyonu ile ilgili bir izlenebilirlik sisteminin planlanarak, kurulması ile ilgili genel prensipleri ve kuralları tanımlamaktadır.
ISO 22000’nin Getirdikleri
1. Gıda Güvenliği yönetim sistemlerinin uygulanmasını ( HACCP Planı ve Önkoşul programları )ve doğrulama faaliyetlerinin yapılması. Bu doğrulama faaliyetlerinin bir kısmının firma dışı uzmanlarca yapılmasına olanak sağlamıştır.
2. HACCP’ten farklı olarak Alergen kontrolü açık olarak talep edilmektedir.
3. Tehlikelerin değerlendirilmesinde risk analizi yapılmasını talep etmektedir.
4. Ön koşulların ( temizlik, bakım, kalibrasyon, çalışan hijyeni, depolama, taşıma ) yazılı hale getirilmesini talep etmektedir.
5. ISO 9001:2000 de yer alan düzeltme ve düzeltici faaliyetleri talep etmektedir.
6. Ön koşulların ve Kritik Kontrol Noktalarında ( KKN ) analizler yapılmasını ve sonuçlara göre sistemin iyileştirilmesini talep etmektedir.
7. Girdi ve son ürünlerin özelliklerini, formulasyon ve orijinini içerecek şekilde ayrıntılı tarifi ve gözden geçirilmesi yer almaktadır.
8. Şüpheli ürün kavramını, geri toplama ve geri çağırma kavramlarını, gıda güvenliği politikası yanında gıda güvenliği hedeflerini getirmiştir.
9. ISO 22000 de gıda güvenliği el kitabı hazırlama zorunlu değildir. Ama ISO 9001:2000’e entegre ederek el kitabı hazırlanabilecektir.