Kritik Kontrol Noktaları
HACCP Yönetim Sistemleri Faaliyetleri
Organizasyonun düzenlenmesi
Görev Yetki ve Sorumlulukların Belirlenmesi
HACCP Yönetim Sistemi Politika ve Hedeflerinin Belirlenmesi
HACCP Yönetim Sistemi Dokümanlarının Oluşturulması
HACCP Yönetim Sistemi El Kitabının Oluşturulması
Karar Ağacı HACCP Planı Hazırlanması ve İzleme Sisteminin Oluşturulması
HACCP Yönetim Sisteminin Uygulanması,Temizlik ve Hijyen Uygulamaları
Kayıtların Tutulması ve verilerin analizi
İç Tetkiklerin yapılması
Düzeltici Faaliyetlerin Yapılması
Önleyici Faaliyetlerin Yapılması
HACCP Yönetim Sistemi Performans Raporunun hazırlanması
Yönetimin Gözden Geçirmesi
Belgelendirme Kuruluşuna Başvuru Evraklarının hazırlanması
HACCP Yönetim Sisteminin genel eksikliklerinin tespiti, giderilmesi ve takibi